Копоть & Баклажан ★9.1

Вогонь у назві — і він же в центрі карти

Назва «Копоть&Баклажан» виглядає жартом рівно доти, доки не відкриєш гриль-секцію: обидві її половини стоять там окремими позиціями. Вогонь тут не сезонний мангал на терасі, а метод, винесений на вивіску, а баклажан подають просто з гриля — поруч із печерицями, цукіні, солодким перцем і цибулею, кожне окремим рядком, а не гарніром за замовчуванням. Для вечора в Кривому Розі це рідкісний випадок, коли заклад починає розмову з техніки приготування, а не з переліку кухонь світу.

Історія / Концепція

Заклад працює в місті двома залами — у Металургійному та Центрально-Міському районах, тож «поїхати в Копоть» означає різні маршрути для різних кінців Кривого Рогу. Себе він визначає як сімейний ресторан зі стравами з вогню й великими порціями, і цієї рамки тримається послідовно: європейська основа, авторські позиції, гриль як вісь. Наскільки серйозно тут ставляться до слова «порція», видно з тієї ж гриль-карти: рибай іде чотирма розмірами поспіль, від XL до XXXXL, а поруч стоїть «Сет для друзів». Зимове оздоблення гості згадують окремо — ялинку, зібрану з дерев’яних брусів.

Кухня · Що замовити

Починати логічно з гриля, який дав закладу половину назви: баклажан, цукіні, печериці, перець і цибуля, а до них халумі, картопля з беконом, шашлик із курячого стегна й телячі медальйони. З основних страв найцікавіші качина ніжка су-від із картопляним пюре, капустою та яблучним соусом, ребра BBQ з картоплею та квашеною капустою, томлені баранячі язички з вершковим соусом, перепела на грилі в імбирно-медовому маринаді та биточки з кроля. Перші страви ходять від борщу з яловичиною, сметаною й салом до несподіванок на кшталт супу з фрикадельками з кролика та м’ятою, буйабесу й рибної юшки у три риби. Із закусок варті уваги мідії з Чорного моря у вершковому соусі з багетом, хачапурі з сиром і міні-чебуреки з телятиною, а далі — боул із куркою, равіолі з мусом із лосося, різотто з кроликом і салат із лососем та крем-сиром. Сніданки кухня тримає далеко за полудень — зручно, якщо вечір напередодні вдався. На десерт торт «Київський», чізкейк «Баський» або сирники з соусом «Сабайон».

Простір

Лофт без надмірностей: фактура й приглушене світло працюють фоном, а не атракціоном. Головна зала прохідна, тож для розмови віч-на-віч варто одразу просити стіл подалі від руху. У теплий сезон відкривають велику літню терасу — саме вона перетворює звичайну вечерю на повноцінний формат вечора. Барна карта широка настільки, що після їжі не треба нікуди перебиратись: вина всіх кольорів та ігристе, ром, віскі й бурбон, джин, текіла, настоянки, коктейлі та пиво, а на безалкогольному боці — лимонади, фреші, компот і молочні коктейлі. Працюють доставка й страви з собою, зокрема окрема карта «Мангал З Собою».

Питання та відповіді

Що замовити, якщо прийшов уперше? Овочі з гриля на стіл, качину ніжку су-від або ребра BBQ як основне, а на перше — борщ із яловичиною.

Чи є сенс просити конкретний стіл? Так. Головна зала прохідна, тож для спокійної розмови краще сісти осторонь основного руху або на терасу.

Це місце більше для вечері чи для дня? Формат витримує обидва: сніданки подають задовго після ранку, а ввечері карта бару дозволяє залишитись за столом надовго.

Чи підійде для великої компанії? Так — порції розраховані на ситну вечерю, у гриль-карті є «Сет для друзів» і рибай найбільших розмірів, а в теплий сезон працює літня тераса.

Чи можна замовити додому? Можна: працює доставка й самовивіз, а гриль має окрему карту страв навинос.

Графік роботи